カニワとは?レシピや栄養と味の特徴(スーパーフード:ボリビアとチリ)

みなさんこんにちは。

いつもお馴染みHIHIです。
毎年健康ブームが続く中、みなさんは
健康に対してどんなことを注意して
生活していますか?

五穀米やもち麦など手軽に手に入れる
ことが出来る食材や、スーパーフード
のキヌアなど世界的にも健康志向は
注目されています。

有名女優が意識し始めた事で、現在では
一般人でも意識する人も多くなりました。
また、健康志向だけでなくダイエットで
綺麗になる為に取り入れる人もいます。

そんな中、現在新たなスーパーフードと
して【カニワ】が注目れています。

カニワとは?

ほとんどの人がこの疑問を持つため、
今回はこのカニワというスーパー
フードについて紹介していこうと思い
ます。

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カニワとは?

カニワとはボリビアやペルー地方の
非常に狭い地域に成育する植物です。

アカザ科の植物で、低温、低酸素、
乾燥に強く、ボリビアやペルーの
ような高地でも育つ植物です。
ボリビアやペルーでは昔から主要な
食料として重宝されてきました。

とても厳しい環境下で育つ植物の為、
その栄養素は非常に高く、『風を
引いたらカニワ粉を飲めば治る』と
言われており、現地では『命の源』や
『万能薬』と呼ばれています。

カニワの栄養素とは?

カニワがなんとなく栄養素が高い
食品であることは理解出来たと
思います。
しかし、いったいどのくらい栄養が
高いのか分かりませんね?

やっぱり、こういう話は数字で示す
ことで説得力が出てきます。
そこで、カニワの栄養素を分析した
情報をしらべました。
下記表をごらんください!!

栄養素比較(100g中)
栄養素 カニワ キヌア 白米
エネルギー kcal 385 374 168
たんぱく質 g 15.6 13.3 2.5
脂質 g 9.4 6.4 0.3
炭水化物 g 66.7 69 37.1
食物繊維 g 14.4 6.6 0.3
リン mg 432 393 34
鉄 mg 22.9 4.69 0.1
カルシウム mg 95.5 51.6 3
マグネシウム mg 248 171 7
銅 mg 0.73 0.59 0.1
亜鉛 mg 3.63 2.88 0.6
マンガン mg 6.97 1.61 0.35

引用:日本食品分析センター調べ

さて、カニワとキヌアと白米を比較
してみました。栄養素の違いが明確に
分かりました。

キヌアより優れている栄養素があり、
このデータからカニワは新たな
スーパーフードと言われています!!

あまりにも優れた栄養素を持っている
為、カニワはNASAから『21世紀の
主要食物』として認定された!

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カニワとキヌアの違い

カニワの栄養素のなかでキヌアより
特に優れている栄養素が下記です。

【食物繊維】
2.18倍含まれています。成人の1日
に推奨されている食物繊維の摂取量は
18g~20gと言われており、カニワは
100gの中に14.4gが含まれています。
十分な含有量ですね。

【鉄】
成人では鉄の必要摂取量が10mgと
言われています。
また、女性の妊娠
後期や授乳期には20mgが必要です。

しかし、カニワには100gに対して
22㎎も入っています。
逆に過剰摂取に注意しなければ
いけないと感じます。

【カルシウム】
成人の1日の必要所要量は600㎎~
700㎎が必要です。
カニワ100gで1日の1/6程度
摂取できます。他の食材や飲み物
でも摂取する為、十分な摂取量
だと感じます!!

【マグネシウム】
成人の1日の必要所要量は約350㎎~
必要です。
この中の2/3をカニワ100gで摂取
できます。

【マンガン】
成人の1日の必要所要量は11㎎~
が必要です。カニワ100gで一日の
半分を摂取できる万能食品です。

栄養素以外にもカニワはキヌアより
優れている部分があります。
それは、『サポニン』と呼ばれる
成分を含まないことです。

サポニンは胃を荒らす恐れのある
成分であり、キヌアには微量
ながら含まれています。

また、カニワにはグルテンが
含まれていない為、アレルギーを
持っている人でも食べれると言わ
れています。

栄養素のが高い為、過剰摂取は
注意が必要です。
1日に食べる分量は調節しながら
摂取しましょう!!

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カニワの味は?

カニワの味は気になりますよね?
販売されているカニワにはサラダ
などに振りかける、カニワと飲み物
に混ぜる煎りカニワ粉があります。

2つとも成分は同じです。煎り粉に
しているかの違いがあるだけです。
私はこの煎りカニワ粉を牛乳に
混ぜて飲んでみました。

味はきな粉を牛乳に混ぜた味と同じ
でした。よってカニワはきな粉味
思ってもらえれば差し支えないと
思います!!

カニワの食べ方

今回はカニワと煎りカニワ粉
それぞれの食べ方を紹介しよう
と思います!!

カニワ

カニワは基本的に茹でると栄養を
逃がすことなく食べることが出来
ます。5~10分程度茹でてサラダや
お浸しの上にのせて食べることが
オススメです!!

茹でこぼさないよう注意してください。

煎りカニワ粉

スムージーと一緒に混ぜると栄養素が
バランスよく摂取できます。
スムージーだけではタンパク質や良質な
脂質、ミネラルなどが不足する為、煎り
カニワ粉を混ぜて摂取するとよい。

また、ボリビアやチリでは牛乳に蜂蜜と
砂糖、煎りカニワ粉を混ぜ合わせた飲み
物(レフレスコ・デ・カニャワ)が定番
です。

その他だとパンやホットケーキなどの
生地に混ぜ合わせて食べることも出来
ます。

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まとめ

【カニワとは?】

カニワとはボリビアやペルー地方に
育つアカザ科の植物。
低温、低酸素、乾燥など厳しい環境
下で育つ植物の為、栄養素が非常に
高く、現地では『命の源』や
『万能薬』と呼ばれています。

【カニワの栄養素とは?】

カニワとキヌアと白米を比較した
結果、カニワはキヌアより優れて
いるスーパーフードであることが
確認できた。

優れた栄養素を持っている為、
カニワはNASAから『21世紀の
主要食物』として認定された!

//カニワとキヌアの違い//

食物繊維
含有比率:キヌアより2.18倍。
成人の1日摂取量:18g~20g
カニワ100gの含有量:14.4g


含有比率:キヌアより4.88倍。
成人の1日摂取量:10mg~20mg
カニワ100gの含有量:23mg

カルシウム
含有比率:キヌアより1.85倍。
成人の1日摂取量:600mg~700mg
カニワ100gの含有量:95.5mg

マグネシウム

含有比率:キヌアより1.45倍。
成人の1日摂取量:約350mg
カニワ100gの含有量:248mg

マンガン

含有比率:キヌアより4.33倍。
成人の1日摂取量:11mg
カニワ100gの含有量:6.97mg

カニワはキヌアに微量に含まれる
『サポニン』という成分が含まれて
いない。
※サニポン:胃を荒らす成分

カニワにはグルテンが含まれて
いない為、アレルギーを持って
いる人でも食べれる

【カニワの味は?】

カニワは砕いたもとの煎った粉状
のものがある。2つとも成分で
きな粉味に近い。

【カニワの食べ方】

//カニワ//

5~10分程度茹でてサラダや
お浸しの上にのせて食べることが
オススメです!!

//煎りカニワ粉//

スムージーと混ぜる。
本来スムージーだけでは摂取
出来ないタンパク質や良質な
脂質、ミネラルなどが摂取できる。

ボリビアやチリでは牛乳に蜂蜜と
砂糖、煎りカニワ粉を混ぜ合わせ、
レフレスコ・デ・カニャワとして
飲むのが定番。

パンやホットケーキなどの生地に
混ぜ合わせて食べることも出来ます。

【HIHIの感想】

とても素晴らしいスーパー
フードが出てきましたね。
キヌアより栄養価が高い
とは驚きました。

カニワを用いて健康的な生活
を目指してみてもいいかも
しれませんね。

今後流行ってくると思うので、
一足先に注目してみましょう!

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