みなさんこんにちは。
3月22日に【ビストロ・アース
～未開拓食材バラエティ～】が
放送されます。
今回の番組では未開拓の食材で、
絶品のグルメを食べつくします。
こんなもの食べられる？？
これ食べて大丈夫？？
なんてものを美味しく調理します。
この番組の中で、紹介されるのが、
ジビエ料理！！
ジビエ料理ではイノシシやアライグマ、
カラスなど一般食品からはかけ離れた、
動物を狩猟し、調理します！！
『追加情報』
ミシュラン一つ星のレストランの人でも注目されてるのがハクビシン！！
肉の中で一番美味しいといわれてるらしいです！！
このジビエ料理を紹介してくれるのが、
清水潤子さんです。
猟師として活躍している傍らジビエ料理の
カフェも経営しています。
今日はそんな清水潤子さんとは誰か？
彼女の絶品ジビエ料理はどんなものなのか
いろいろ調べてみました。
清水潤子さんプロフィール
出典：https://readyfor.jp/projects/mui3mui3
年齢：47歳（2018年12月現在）
清水潤子さんは鳥獣被害を少なくする為に
狩猟を行っています。
農作物の被害は毎年200億以上で、
鳥獣被害はとても大きな問題だそうです。
動物の数が増えれば被害も大きくなる
ことから、狩猟で数をコントロール
する必要があります。
狩猟に対して良いイメージを持たない人も
多く、批判もあるようですが、現場の
被害状況に対する対策なので、周囲の
人も正しい理解が必要ですね！！
そんな中で、狩猟するだけでなく、ジビエを
食べるという視点で新たな取り組みを
しているのが清水潤子さんです。
清水潤子さんは2年前に『山里カフェMui』を
愛知県でオープンしました。
ジビエ料理を美味しく食べれることを
多くの人に知ってもらいたいと
活動しています(^^)/
ジビエ料理以外にも加工品としてジビエ
ジャーキーなどの普及にも力を入れて
いるようです。
清水潤子さんが経営する山里カフェMuiについて
出典：https://mui.crayonsite.net/
清水潤子さんが営む『山里カフェ Mui』です。
日本では珍しいジビエ料理を端のできる
お店です。
多いときは1ケ月のうち半分近くは
定休日になることもあり、毎月営業日が
異なるため、訪れる際は注意が必要ですね。
また、カフェではジビエ料理以外にも季節の
スムージーを堪能できるため、おすすめです！！
ジビエ料理としてはイノシシやシカがメイン
ですが、今後はカラスやアライグマ、
ヌートリアなども山里カフェで提供したいと
考えているようです！！
出典：https://www.youtube.com/watch?v=xF36_IZtMjw
※『山里カフェMui』ではまだ提供はされていません。
カラスって食べれるの？？？
って思いましたが、調理を見ているとお肉の
色も綺麗で、見た目は美味しそうですね。
アヒージョにしてるところを見るとお肉の
味に少し癖があるのかなとか感じました。
カラスの胸肉は栄養価は高く、高たんぱくで
低脂肪、低コレステロールとダイエットにも
最適。鉄分やタウリンも豊富に含まれており、
貧血気味の人にはお勧めかもしれませんね！！
ジビエ料理って他にはどのような動物が対象に
なるのでしょうか？
熊やウサギなんかも食べると聞いたことが
あります。いずれこのような動物のお肉も
普及する日がくるといいですね。
メニュー
【食事】
出典：https://ameblo.jp/kito-kito-jizou/entry-12333455664.html
いのししビビンバ丼：1000円
冬季のジビエプレート：1300円
※いのしし春巻き、ハッシュドディア、いのししきのこハンバーグ
お子様メニュー：600円
※いのししハンバーグカレー・りんごジュース・ゼリー
【飲み物】
コーヒー、ハーブティー、チャイ
季節の野菜スムージー
ALL：400円
お店は完全予約制です。訪れる際は必ず
予約してください！！
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ジビエ料理って最初はとても敬遠されがち
ですが、食べてみみると凄くおいしいですよ。
もちろん新鮮なものが大前提です。
鮮度が落ちてくると臭みが出る為、
カレーなどで煮込んで、臭みけしに
香辛料を結構強めにする場合があります。
煮込み系を頼む時は確認しましょう！！
場所
ランチ：11時～14時
カフェ：14時～16時
【駐車場】
4台
【電話番号】
09050375199
【Email】
mui3mui3@gmail.com
アクセスは車以外に方法がありません。
また、豊田市とはいうものの、町から結構
離れています。
白鳥神社や榊野温泉旅館『すゞめ』などに
一泊経由して車で向かうといいかも
しれません！！
まとめ
- 清水潤子さんは猟師で、狩猟を通じて
鳥獣被害軽減に取り組んでいる - 清水潤子さんは『山里カフェ Mui』を
オープンして、狩猟した動物をジビエ
料理を提供 - 『山里カフェ Mui』ではイノシシやシカの
ジビエ料理が堪能できる。
今後はカラスやアライグマなどもメニューへ
出していけるよう取り組み中 - 『山里カフェ Mui』は完全予約性なので、
行くときは前もって予約すること！ - 12月末～3月中旬は道が凍結する為、
『山里カフェ Mui』はお店を閉めている