トーキョーベイシャーク(ドチザメ)が東京湾で釣れるが料理法や味は??<ビストロ・アース>

みなさんこんにちは。

 

3月22日に【ビストロ・アース】という
番組が放送されます。
番宣では平坂寛さんが東京湾でジョーズ
釣り上げるような内容が記載してありました。

 

東京湾でサメ??っているのかと埼玉に
住んでいる海にも山にも縁が無い筆者は
疑問を持つわけですw

 

いったい東京湾ではどのようなサメが
生息しているのしているのでしょうか?

また、そもそも食べておいしいのか?

どんな料理なら美味しいのか?

 

気になることが沢山出てきたので、
東京湾で釣れるサメについて調べて
みました。

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東京はで釣れるトーキョーベイシャーク (ドチザメ)


出典:http://www.monstersproshop.com/tokyobayshark/

こちらは【ビストロ・アース】に出演する
平坂寛さんが東京湾で釣り上げたサメです。
名前はトーキョーベイシャーク!!
別名ドチザメと呼ばれており、釣り人の
中では有名なサメです。

 

釣れてもリリースする人もいれば、持ち帰る
人もいるらしいです。持ち帰る人は当然
食べるようですが、いったいどのようにして
食べるのですかね?

 

また、トーキョーベイシャークはあまり市場で
出回らない希少価値の高い魚ですが、
サメという認識からか購入者が少なく、価格は
安いようです。

 

サメといえば、チョウザメのキャビアや
メジロザメのフカヒレなど高級食材ばかりを
思い浮かべますが、よく考えたら、身について
深く考えたことはありませんでした。

 

トーキョーベイシャークの身はとても美味という
噂がありますが、どんな料理なるのでしょうか?
トーキョーベイシャークの調理法も気になったので
調べてみました。

 

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ドチザメの料理と味

サメの使った料理といえば刺身や唐揚げ、
照り焼きなどが一般的です。
※そもそも、サメが一般的ではないですがw

唐揚げは卵とじでサメ丼にしたり、天ぷらにして天丼にしたら尚美味しいのだとか!!

 

サメの刺身

サメの刺身はトロに匹敵すると言われて
います。白身ですが、濃厚で油分が多い
ようです。トロに匹敵するということは
口の中でとろけるのでしょう。

 

何枚も食べることは胃もたれしそうなので、
刺身にするときは少なめにさばいたほうが
いいと思います!!

サメの照り焼き

 

照り焼きは味をしっかり付ける方が美味しい
ようです。生はトロのようにしっかりと
油を含んでいるようですが、照り焼きにすると
少し淡泊になるようです。

 

もともと、白身なので焼いて油分が少なく
なれば淡泊になるのでしょう。
照り焼きにすると香ばしさと照り焼き独特の
甘さや身がふんわりしていてとても美味です。

 

サメの唐揚げ

サメの唐揚げは下味をつけて寝かせることが
ポイントのようです。これによって、しっかりと
中まで味が染み込み美味しいようです。

 

唐揚げは最後に卵とじでサメ丼にしても
美味しいようです。

 

出典:https://www.youtube.com/watch?v=mPmJ-6O73q0


上記写真出典:
https://poke-m.com/stories/343

かつ丼ならぬサメ丼も美味しそうです!!

天丼やお茶漬け

これはあくまで個人的にですが天丼やお茶漬けがいいと思います。
え??お茶漬けは脂っぽくなると思う方、それは間違ってないです。

なので、お茶漬けをする場合は身一度
軽く湯通しして、油を落としてから
ご飯に乗せましょう。そうすることで
余分な脂が抜けます!!

天丼に関しては衣を付けすぎるとしつこくなるので衣は軽く付けてさっさっとあげるのがいいと思います!!

 味をしっかり付けないと美味しく
ないと思うので、気持ち濃い目に
調整しましょう!!

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まとめ

  • 東京湾で釣れるサメを
    トーキョーベイシャーク
    (ドチザメ)という
  • トーキョーベイシャークは
    市場であまり出回らない
  • トーキョーベイシャークは
    食用でおいしい
  • トーキョーベイシャークの刺身は
    白身なのにトロのように脂がのっている
  • おすすめ調理法には刺身、照り焼き、
    唐揚げ、サメ丼、お茶漬けなどがある

 

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