ソパデフリホーレス（メキシコ伝統料理）の味とお店の紹介！＜世界はほしいものにあふれている＞

みなさんこんにちは。

2/19に【世界はほしいものにあふれている】が放送されます。

今回の番組は新作スープを作る為に伝統的なメキシコ料理求めて旅をします！！

メキシコ料理はユネスコ無形文化遺産に登録されるほど歴史が詰まっています。

メキシコの先住民から受け継がれる伝統料理は数多く存在し、ますがタコスやチョリソのようなメジャーなメニューは伝統料理ではありません。

今回は下記のようなメキシコの伝統料理に着目し、その中でも『ソパデフリホーレス』の味や食べれる場所などを調べてみました！！

メキシコの伝統料理

セシーナ
モレポブラーノ
チレスエンノガダ
カルドトラルペーニョ
ソパデフリホーレス　　⇐　今回はこれを紹介！！

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メキシコ伝統料理：ソパデフリホーレスとは

出典：www.elmejornido.com

ソパデフリホーレスとはメキシコの伝統料理の１つで、うずら豆を用いたスープです。

豆と野菜を長時間煮込み、ペーストにして牛乳と合わせます。家庭によってはペーストにせず豆の形を残して煮込む場合もあります！！

そちらの方が手間暇かけずに作れる為、家庭では重宝されてきたのでしょう！！

香辛料はコリアンダーやクローブというを使用する事が一般的です。

コリアンダーとはパクチーを乾燥させて粉末状にしたもので香りが強く特徴的で、日本人は好き嫌いが分かれます。

クローブは強い甘みのある香辛料で昔から日本でもなじみあるものです。

基本的には豆ベースの味ですが、伝統的な家庭料理の為、各家庭で作り方が若干異なります。

豆だけでは物足りない人はベーコンを入れたりしてオリジナリティーを出しています。

ベーコンなども一緒にペーストにすると味がの深みが増し、普通のソパデフリホーレスより濃厚になるようです！！

中南米の主食は昔から豆やトウモロコシだった為、ソパデフリホーレス以外の豆スープも多数存在するようです。昔の中南米ではタンパク質やビタミンなどは豆料理から摂取していたと考えられるため、とても重要なメニューだったと思います！！

メキシコ伝統料理：ソパデフリホーレスのレシピは？

ペースト状のスープと豆の形状を残したスープのレシピ2つあるのですが、今回は過程で作りやすいという点から豆の形状を残したスープのレシピを紹介します！！

【材料/4人前】

玉ねぎ：1/2個
ニンニク：2カケ
煮た金時豆：400g
※豆の種類は異なっても作れます。
豆の煮汁：400ml
トマト：1個
チキンスープ：200ml
※料に合わせて素の量は調整
ベーコン：200g
粉唐辛子：少々
オレガノ：少々
塩、コショウ：適量
サワークリーム：適量
粉チーズ：適量
万能ねぎ：適量

唐辛子やサワークリームなどの分量はお好みで変えて問題ありません。

また、ベーコンも使用する家庭と使用しない家庭がある為、お好みでいいと思います！！

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