モレポブラーノ (メキシコ伝統料理)の味とお店の紹介!<世界はほしいものにあふれている>

みなさんこんにちは。

毎週木曜日に【世界はほしいものにあふれている】が放送されます。

今回のテーマはメキシコの伝統料理です!!

番組ではメキシコの先住民から受け継がれる伝統料理を目当てに旅をして、新作スープの作成に挑むようです。

メキシコと言えばタコスやチョリソのような現在一般的となったメニューも多いですが、これらは伝統料理ではありません。

今回は多くのメキシコの伝統料理がある中で、モレポブラーノの味や食べれる場所などを調べてみました!!

メキシコの伝統料理

  • セシーナ
  • モレポブラーノ  ⇐ 今回はこれを紹介!!
  • チレスエンノガダ
  • カルドトラルペーニョ
  • ソパデフリホーレス

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メキシコ伝統料理:モレポブラーノとは


出展:https://matome.naver.jp/odai/2142165736652701101/2142165797853229803

モレポブラーノとはメキシコの伝統料理の1つです。

数種類の唐辛子や果物とナッツをベースとして、そこにチョコレートを加えて鶏肉と煮込んだ料理です。

日本人の感覚からしてチョコレートで煮込む料理ってどんな味がするのでしょうか…w

色々な口コミを見てみると、チョコレートは甘さが無いビターなものを使用するようです。

この為、煮込むとコクが出て、唐辛子の辛さはしっかり引き立ち、これらがチキンの肉汁噛み合ってとても美味しいようです。

基本的にカレーのようにご飯に添えられて出てくることが多いようです!!

甘くなチョコレートなら煮込むと確かにコクが出て美味しそうです!!

メキシコ伝統料理:モレポブラーノのレシピは?

モレポブラーノは自宅でも作る事ができます。

【材料/2人前】

肉もも    2枚
ダークチョコ 40g
玉ねぎ    半個
ニンニク   1かけ
バター    おさじ2
ぱさーた   1カップ
チキンコンソメスープ 1個
水      1カップ
白ワイン   200cc
フランスパン 3スライス
月桂樹の葉  1枚
クローブ   3個
鷹の爪    少々
黒胡椒の粒  4つ
しろごま   大さじ1
チリパウダー 小さじ1
シナモンパウダー  小さじ半
アーモンド  10粒
砂糖  大さじ1
塩   少々

調理方法

  1. 鍋を中火にしてバターを溶かす
  2. みじん切りにした玉ねぎとニンニクを透明度が出るまで炒める
  3. 全ての香辛料、ちぎったフランスパン、パサータ、水、コンソメの素、白ワイン、アーモンド、ごま、砂糖を弱火で5分煮る
  4. 鍋へチョコレートを砕いて入れる
  5. 鶏肉を鍋に加えて20分煮込む
  6. 最後に塩で味を調えて完了
  7. お米と合わせて盛り付け

※水分が少ない為、焦げないように注意すること

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メキシコ伝統料理:モレポブラーノが食べられるお店は?

店名:サルシータ
住所:東京都港区南麻布4-5-65 東京メトロ広尾駅より徒歩1分
営業時間:LUNCH11:45-14:15(13:45L.O.)、DINNER17:30-23:00(22:00L.O.)
定休日:月曜定休(月が祝日の場合は火曜日)
電話番号:03-3280-1145

引用:http://salsita-tokyo.com/

店名:ELPASO
住所:〒107-0062  東京都港区南青山3-2-3 B1
営業時間:火~金 ランチ 11:30~14:00、 月~土・祝日 ディナー 18:00~23:00定休日:日曜日
電話番号:050-3312-8731

引用:https://r.gnavi.co.jp/3ff2vvc60000/

メキシコの伝統料理に興味がある方は下記記事もお勧め


出展:https://4travel.jp/travelogue/10783988

セシーナとは干した肉を塩に付け込み薄くスライスして焼き上げ、ライムを絞って食べるメキシコの伝統料理です。

【セシーナ(メキシコ伝統料理)の味と食べられる店の紹介!<世界はほしいものにあふれている>】

https://hi1987.net/2019/02/20/seshina/seshina-3300


出展:http://picdeer.com/media/1336039190873387833_2235180249

チレスエンノガダという伝統料理について調べた記事です。チレスエンノガダはソースの上にメキシコの国旗をイメージしたトッピングをした伝統的な料理です。

【チレスエンノガダ(メキシコ伝統料理)の味と食べられる店の紹介!<世界はほしいものにあふれている>】

https://hi1987.net/2019/02/20/chiresuennogada/chiresuennogada-3311

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出展:http://www.nibblesandfeasts.com/2011/05/caldo-tlalpeno-my-honeymoon-day-four/

鶏から出る出汁のサッパリした風味にとチレ・チポトレと呼ばれる燻製にした唐辛子の辛さ、ライムの酸味が合わさったメキシコ伝統のスープです。

【カルドトラルペーニョ(メキシコ伝統料理)の味と食べられる店の紹介!<世界はほしいものにあふれている>】

https://hi1987.net/2019/02/20/caldo_tlalpeno/caldo_tlalpeno-3339


出典
www.elmejornido.com

ソパデフリホーレスとはうずら豆や野菜を用いたメキシコの伝統的なスープです。ペースト状にしたり、豆の形状を残したり、作り方は家庭によって異なります。うずら豆でなくても作る事ができ、家庭で作る際は豆缶を用いると便利です。

【ソパデフリホーレス(メキシコ伝統料理)の味と食べられる店の紹介!<世界はほしいものにあふれている>】

みなさんこんにちは。 2/19に【世界はほしいものにあふれている】が放送されます。 今回の番組は新作スープを作る為に伝統的なメキシコ料理...

まとめ

  • モレポブラーノはメキシコの伝統料理の1つ
  • モレポブラーノ:数種類の唐辛子や果物とナッツをベースとして、そこにチョコレートを加えて鶏肉と煮込んだ料理
  • チョコレートは甘さが無いビターなものを使用
  • 調理方法の注意点:水分が少ない為、焦げないように注意すること
  • モレポブラーノは『サルシータ』、『ELPASO』で食べる事ができる
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